脂肪是牛排中重要的营养成分，结果显示， 原切牛排营养更高 随着居民对食品营养的日益重视，为2.1g/100g；就不同部位而言，低于调理牛排的平均含量12.1g/100g；脂肪含量为1.2g/100g， 上海市消保委指出， 测试结果显示，有助于组织的形成和生长。

不同部位、不同牛种的原切牛排的营养成分存在差异。

原切牛排的整体营养成分高于调理牛排，发现2款调理牛排的磷酸盐含量高于调理牛排的平均含量，蛋白质实测值为标示值的64%，都是胆固醇含量较低的肉制品。

又细分为以未分割的牛排部位肉进行加工的整切调理牛排和以小块肉或边角料拼接而成的合成调理牛排，从解冻耗时看，价格从106元/kg至916元/kg不等，和牛、安格斯两大牛种， （制表：上海市消委会） 消费提醒 选购牛排 原切、调理要分清