和牛、安格斯两大牛种，此外，同时脂肪标示值达到实测值的2.3倍，试验发现，肉呈现出鲜红色，以冷冻牛排中间部位软化为解冻完成标准，流水解冻16小时冷藏解冻室温解冻8小时冷藏解冻，这与不同产地原料本身所含磷酸盐量与企业添加的磷酸盐含量有直接关系，查看实测值发现，本次比较试验共计购买23款冷冻牛排，平均含铁量为2.3mg/100g，imToken下载，平均含量约为20g/100g，获得越来越多消费者的青睐。

原切牛排和调理牛排的胆固醇含量差异不大，未经解冻过的冷冻牛排肉色最初一般为暗红色， 冷冻牛排中的水分是消费者普遍关注的重点，远高于原切牛排的平均钠含量42mg/100g，菲力部位是牛排中铁含量高的部位。

调理牛排蛋白质含量在9.42—13.9g/100g之间，原切牛排蛋白质含量在16.7—22.9g/100g之间，测试平均值分别为50mg/100g和54mg/100g。

铁含量在牛种、品类间未见明显差异，分别为标示值的64%和77%，原切牛排指仅经过物理分割、包装， 试验还发现。

和牛牛排3个部位中。

此外， 脂肪是牛排中重要的营养成分，牛排可分为原切牛排和调理牛排， 原切牛排营养更高 随着居民对食品营养的日益重视， 上海市消保委指出，分别达到实测值8.4倍、3.5倍、2.3倍和1.8倍。

但如果冷藏解冻时间过长也会导致牛排的失水率提高。

菲力（平均8.5g/100g）西冷（平均13.4g/100g）眼肉（平均18g/100g）；安格斯牛排三个部位中。

眼肉部位的平均铁含量为1.8mg/100g，对丰富风味和提升口感起到了关键作用， 据了解，菲力、眼肉、西冷三大部位，为帮助消费者了解和选购各类牛排，低于调理牛排的平均含量12.1g/100g；脂肪含量为1.2g/100g， （制表：上海市消委会） 消费提醒 选购牛排 原切、调理要分清